DENIS FERRARI
DENIS FERRARI
APRES AVOIR RECUS LE DIPLOME SUPERIEUR DE TECHNICIEN EN HOTELLERIE ET RESTAURATION, J'AI ETE CHEF DE NUIT DU CASINO DE DEAUVILLE PUIS CHEF DU MESS DES OFFICIERS A VERDUN CHEF SAUCIER DU CASINO MUNICIPAL DE CANNES, PUIS PROPRIETAIRE DU RESTAURANT LE PERROQUET A JUAN LES PINS, 7 ANS AVEC REFERENCES MICHELIN,DISCIPLE AUGUSTE ESCOFFIER, TOQUE BLANCHE DE LA COTE D'AZUR,
JE SUIS PARTI COMME EXECUTIVE CHEF EN RELATION AVEC LE MINISTERE DU TOURISME TUNISIEN A L'ABOUNAWAS GAMMARTH 5 ETOILES,
PUIS DE RETTOUR EN FRANCE COMME DIRECTEUR DU CAMPANILE SEYSSINS 3 ANS,PROPRIETAIRE DE L'HOTEL MARINA A VILLENEUVE LOUBET POUR TROIS ANS
ET PASSAGE AU TEXAS PUIS ARRIVEE AU MEXIQUE POUR PLUS DE DOUZE ANS, DONT EXECUTIF CHEF DU MAXIM'S DE PARIS MEXICO POUR TROIS ANS, 4 DIAMANS AAA, CHAINE DES ROTISSEURS, CHEF DU MOIS, MEILLEUR CHEF DE MEXICO,
ENSUITE D'UNE ETAPE A CANCUN, REPUBLIQUE DOMINICAINE ET RETOUR A MEXICO, J'AI EU LA OPPORTUNITE DE VENIR EN CALIFORNIE OU JE RESIDE DEPUIS PLUS DE 5 ANS,
2 contacts2006 - 2007BISTROT FRANCAIS AU COEUR DE PASIFIC PALISADES, PETITE VILLE OU RESIDENT LES GRANDES FORTUNES DE CALIFORNIE, AVEC UN PETIT DEJEUNER, UN LUNCH , BEAUCOUP DE VENTES A EMPORTER ET DE SERVICES A DOMICILE. UNE PATISSERIE DE TRES GRANDE QUALITE ET UNE PRESTATION GASTRONOMIQUE DE GRAND STANDING.
general manager: ADELINE GARCIA, 310 869 4837
2005 - 2006RESTAURANT DE GRANDE ACTIVITE, STYLE DE CUISINE ITALIENNE MODIFIEE POUR LA CALIFORNIE, SPECIALITE DE FRUITS DE MER, CRABES,LE RESTAURANT EST SITUE A CROCKETT, ENVIRON 45 KMS DE SAN FRANCISCO, J'ETAIT RESPONSABLE DE LA QUALITE DE LA CUISINE, DU PERSONNEL, DES ACHATS, DE LA GESTION DE LA CUISINE, DU TIMING DE SERVICE, DE LA PRODUCTION, LE RESTAURANT SERVAIS EN MOYENNE PLUS DE 500 CLIENTS PAR JOUR,
general manager: DENNIS WRITH 510 468 2722
2005 - 2006CONCEPT DEVELOPEMENT, PLANIFICATION DES COMPTES FINANCIERS, RECRUTEMENT DU PERSONNEL, COMPOSITION, RECHERCHE DE MARCHES, CREATION DE MENUS, CONTROL DES COSTS, ENTRAINEMENT DU PERSONNEL, HABILITE AVEC LES REPONSES POUR LES CLIENTS, RECETTES DE CUISINE, ORGANISATION DU SERVICE BANQUETS, DU SERVICE A DOMICILE ET DU SERVICE TO GO,PLANIFICATION DE LA PRODUCTION, DU STAFF ET ENFIN CREATION DU SERVICE PLATS A EMPORTER SOUS VIDE, REORGANISATION DE LA PATISSERIE,
DIRECTEUR GENERAL :RODOLFO SEPULVEDA, rodolfo950@hotmail.com
tel mexico:52 55 55 312436
2002 - 2005CREATION ET OUVERTURE D'UN RESTAURANT MEXICAIN A LOS ANGELES,
TOP TEN 2002, BEST ETHNIC ON BON APPETIT 2003, FIRST AND BEST RESTAURANT OF THE YEAR 2003, DRAFT WWIC 2004-2005,
J'AI CREE LA CARTE ET LES MENUS, LA VENTE A EMPORTER, LE SERVICE A DOMICILE, LES ACHATS , LE RECRUTEMENT DU PERSONNEL, LA COMPOSITION DE L'EQUIPE DE TRAVAIL, LES REGLES D'HYGIENES ET DE PRODUCTION,
1998 - 2002GROUPE DE PROMOTION DE PLUS 72 COMPAGNIES, SPONSOR , PUBLICITE, FILMS, THEATRE, OPERA, PROMOTION DE CHANTEURS ET GROUPES MUSICAL, PROMOTION DE SPORTS (BEISBOL, NASCAR, BASKET, FOOTBALL,)
CREATION DU SERVICE PARTICULIER POUR LES DIRECTEURS D'ENTREPRISES ET LEURS INVITES, SUPERVISATION DES SERVICES DE SNACKS DANS LES SALLES DE CINEMA, THEATRES, ET STADES DE SPORTS,
ORGANISATION DE SERVICES A DOMICILE POUR PARTIES PRIVEES,
